吃素仍然「高血脂」？因為水果太甜了啦！

媒體報導，一名中年男子因肥胖的問題到醫院求診，抽血檢驗發現體內的三酸甘油脂竟然超標5倍！醫師原本懷疑是飲食習慣不正常、常吃大魚大肉造成的，不過患者表示自己長年茹素，這讓主治醫師百思不解。經過追問才發現，因為最近正值西瓜、芒果等「高果糖」水果的產季，患者攝取大量的水果，使果糖在體內轉化成葡萄糖及三酸甘油脂，才會出現高血脂的情形。

事實上本報先前也有類似的報導，羅東一名長期吃素的婦女因急性胸部劇痛被送到醫院，檢查之後發現三酸甘油脂一樣是高的嚇人。但我們一般不是認為，吃高纖的蔬菜、水果是很健康的嗎？為恭醫院營養師彭雪雲當時接受訪問時表示，素食含有較少的油脂及較多的纖維素，能有效降低體內膽固醇，但飲食習慣不正常，包括挑食、調理方式不當甚至是攝取過量，都會對身體造成負面影響。

舉例來說，如果在烹調食物的時候加入太多的油或鹽，也會容易攝取過多的熱量及油脂，讓三酸甘油脂和壞膽固醇增加，加上患者本身不愛運動的話，就會增加罹患心血管疾病的風險。因此，代謝型態公司營養師袁毓瑩建議，患有高血脂的患者應遵守晚上六點以後少吃水果甜食、減少碳水化合物的攝取並注意烹調過程鹽分及油脂的使用，此外均衡攝取各大類營養素的食物及多運動都能幫助減緩高血脂的發生。

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