苗栗》九鼎軒客家米食 年輕人也愛吃

九鼎軒客家米食堅持傳統，包裝也簡單樸實。（記者祁容玉／攝影）

【聯合報／記者祁容玉／報導】

劉淑瑩說，九鼎軒原本是木雕工作室，但容易受景氣影響，民國84 年間，吳郁民想發展複合式餐飲，他們跑遍各地，看遍甜點經營，都覺得「不是我想要的」；吳郁民認為，在三義鄉開店，就是要客家味，決定賣艾草粄、紅豆粄等客家點心。

九鼎軒所有產品，都是由劉淑瑩母親黃桂蘭，率領十幾位當地婦女每天親手製作。劉淑瑩說，客家庄的婆婆媽媽們發現，做米食可以賺錢改善生活，也引領後輩學作米食，讓傳統手藝延續。

米食冷藏後口感會變差，保存也不易，但九鼎軒堅持不加防腐劑，採小包裝量少質精，希望顧客趁鮮當天嘗，小包裝也方便顧客選擇搭配，「想吃什麼拿什麼」，為堅持新鮮，九鼎軒也不開分店。「曾掙扎很久」吳郁民說，只要放一點防腐劑，就能在各地設分店，建立銷售通路，但最後他選擇不砸招牌、不添加防腐劑。九鼎軒並開放電話訂購。

隨著三義鄉觀光客逐漸年輕化，九鼎軒也開發新商品，參考銅鑼燒外型，改用發粄或米製脆餅夾紅豆餡。吳郁民說，口味傳統，但搭配創新，希望吸引年輕顧客，讓客家米食延續下去。

【聯合報】