群櫻綻放爭豔 土雞放養櫻花下
發佈: 2012-2-22 06:14 | 來源: sina.com | 查看: 94次
台中新社,滿山遍谷,萬株櫻花,迎春綻放,餐廳獨創將放山土雞,養在櫻花叢林下大量繁殖,白天就吃蟲子和櫻花落果,主廚還研發各式「櫻花雞料理」,讓遊客賞花之餘,也能品嚐特色風味餐。
放山土雞遨遊山野,造訪時,山櫻花剛凋謝,由八重櫻接棒,農場主人特地採取不同種源,經過品種改良,留下優質美雞,土雞白天就吃蟲子、櫻花季時落果混著吃,因為長年生長在櫻花樹下,因此取名「櫻花雞」。
「起陽藥膳雞」,湯底有黑棗、枸杞、起陽和獨門特製藥包,選取雞胸和雞翅,先用麻油爆,讓肉更緊實,最後結合補湯,熬煮合一。
「椒麻櫻花雞」,因為土雞本身夠甜,簡單用胡椒、鹽巴和米酒醃漬,裹粉下鍋油炸,最後再淋上由檸檬汁、花椒粉、宮保乾辣椒等調配成的椒麻汁,吸附後,口感微辣,麻帶酸,口味多重。
春暖花開,全民瘋賞櫻,不同品種,交錯綻放,美景搭配佳肴,視覺、味蕾雙重享受。