[家菜]糖醋芝麻小排骨
原料:小排 蔥段 薑片 八角 綿白糖 老抽 生抽 香醋 鹽 芝麻
做法:
1)小排洗去血水,跺成4cm的小段。
2)鍋中放入適量的清水,水開後,放入小排,煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段,薑片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右),撈出瀝干水分。
3)中火燒熱鍋中的油,5分熱的時候,放入小排,用中火煎至兩面金黃。撈出後,倒入網筐中瀝干油份
4)鍋中放入少許清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面起泡,顏色慢慢變黃時,放入鹽,生抽老抽,香醋,混合均勻,使其熬成深紅色,再將炸好的小排放入翻炒,使每塊小排都被湯汁包裹。(這是這道菜,最關鍵的一步!)
5)出鍋,散一些芝麻,冷熱實用