[點心]水晶西米餅
材料 :
西米 .................. 100克
馬蹄粉 .............. 50克
砂糖 .................. 50克
清水 .................. 75克
豆沙 .................. 50克
油 ...................... 1/2湯匙
做法 :
1) 西米置深碗內,加入浸過西米面的滾水,加蓋浸焗 1小時,
置筲箕內沖水以去黏性,瀝干候用。
2) 馬蹄粉加清水浸片刻,過濾入西米中,加糖及油拌勻。
3) 撻模掃一層油,加入 1湯匙西米漿,放入豆沙一小粒,再蓋
上 1湯匙西米漿;用大火蒸約 8 ~ 10分鐘至西米呈透明狀。
4) 離火,靜候片刻,挑出西米餅供食。