山藥菊花酥
材料1
油皮油酥1份(摘成15個小酥皮麵糰,並掛成正方形)
材料2
現成紫山藥餡300g
新鮮紫山藥100g
無糖奶粉50g
1.將新鮮紫山藥去皮切丁,放入篜籠以大火蒸12分鐘,取出搗成泥狀,放涼後加入奶粉及現成紫山藥餡拌勻成內餡。
2.每份酥皮中各包入20g餡料(約1大匙),包好後收口捏攏,收口處朝下,表面用小刀切八刀成菊花狀,保留酥皮的最裡層不要切破。
3.將包好的菊花酥放入140℃的油鍋內,以中火炸約10分鐘,直到酥皮外皮層層打開,變成金黃色的初放菊花即可。
4.起鍋前稍微開大火可避免吸油,趁熱享用。