香辣豆腐煲

材料

豆腐 1 盒 [400 克/10.5 兩] [切粒]，新鮮蜆連殼 200 克 [7 安士/5.5 兩]，豬肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切片]，韓國泡菜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切塊]，大蒜 ½ 棵 [約 50 克/2 安士] [切絲]

洋蔥 ½ 個 [切片]，青辣椒 1 隻 [切絲]，紅辣椒 1 隻 [切絲]，水 500 毫升 [2 杯]，雞蛋 1 隻



調味料

生抽 1 茶匙，糖 1 茶匙，胡椒粉及鹽 適量

蒜蓉 1 湯匙

辣豆瓣醬 1 湯匙

辣椒油 ½ 湯匙，紅辣椒粉 ½ 湯匙 [隨意]

雞粉 1 茶匙 [5 克]


做法1.  將蜆浸在鹽水中，用前瀝乾。將水煮沸，放入蜆煮至開口，取出蜆肉，將蜆湯過濾後留起待用。2.  用2湯匙油炒熟豬肉、泡菜及洋蔥，加入蜆湯、蜆肉及調味料煮沸。3.  再下豆腐、大蒜及青紅辣椒煮沸，在湯面小心放下雞蛋，不要弄破蛋黃。