[中式]蕃茄鮭魚
材料:
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
2 鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
作法:
1. 藥材1置鍋內,加水11/2杯,燒開後以小火熬30分鐘,過濾取湯汁備用。
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。
3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鹽和糖拌勻。
4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。
功效:
有養心益氣,活血通絡之功效,適合心力不足致胸口悶,行走易喘,虛羸少氣,倦怠乏力的人食用。