[西式]叉燒醬烤紐西蘭沙朗搭配香米

叉燒醬烤紐西蘭沙朗搭配香米


材料 (六人份)

紐西蘭沙朗牛肉　切塊 (每份約 150g 牛肉) 1公斤
蠔油 2 大匙
叉燒醬 1 罐 (240g)
蜂蜜 3 大匙

香米

印度香米冷水浸一小時後將水倒掉 500g
中型洋蔥 去皮剁碎 1 個
蒜頭 去皮剁碎 2 顆
雞湯 900ml
磨碎胡荽 1 大匙
鹽 2 小匙

擺飾

酥炸洋蔥圈
蘸料為辣油及蠔油

作法

牛肉

整塊牛肉表面塗上叉燒醬和蠔油，放在加蓋大碗中，靜置冰箱四小時以醃漬入味。塗抹時經常翻滾牛肉以確保醬料均勻沾滿牛肉。烤箱先預熱至190℃。自醃醬中取出牛肉，放在烤肉架上。烤肉架置於烤肉盤上，盤中半盛冷水，烤15分鐘。自烤箱中取出牛肉，並以叉燒汁刷塗整塊牛肉。將烤箱溫度調至180℃，再放入牛肉烤15分鐘。最後取出牛肉，在表面刷上一層蜂蜜。

香米

在大平底鍋中倒入少許油，放入米飯攪拌，直到油拌勻為止。再放入洋?與蒜頭，持續攪拌直到洋?略熟為止。
加入雞湯與碎胡荽，大火攪動，蓋上鍋蓋後，小火燜煮至雞湯收乾為止，約10分鐘。煮熟後熄火，蓋住鍋蓋保溫5分鐘。

上桌

薄切牛肉，以漂亮的排列方式置於餐盤上，搭配酥炸洋蔥圈及香米，蘸料碟內倒入辣油及蠔油。