[西式]醃番木瓜紐西蘭牛肉

醃番木瓜紐西蘭牛肉

材料 (六人份)


紐西蘭牛肉塊 切塊 (菲力、紐約克均可) 900g
蔬菜油 30ml

醃番木瓜 - 三天前先醃漬入味並放在冰箱冷藏
小型番木瓜 1 顆
鮮搾萊姆汁 100ml
魚露 80ml
棕糖 刨切薄片 60g

醃薑沙拉

脫水醃薑 50g
6cm長的小蘿蔔 削皮切絲
小黃瓜 削皮去籽，縱向切薄片 1 根
紅蔥頭 去皮切薄片 12 顆
剁碎薄荷葉 1 大匙
烤過的芝麻 1 大匙
豌豆芽為擺飾用

作法:


醃番木瓜

番木瓜洗淨，縱向切成四等分。去籽後，連皮切成薄片。混合番木瓜片和所有作料。

醃薑沙拉

輕輕攪拌所有作料，靜置一旁待用。

牛肉

在牛肉表面刷上一層油，放入厚底煎鍋，煎至五分熟或是您喜愛的熟度。離火加蓋保溫10分鐘。

上桌

每一餐盤中放上醃薑沙拉及醃木瓜。依其紋理薄切牛肉，和豌豆芽一起放入盤中，即可上桌。