[家常]酸辣魚片

材　 料】

石斑魚肉 250克
辣椒末 10g
蒜末 10g
香菜莖 少許
洋蔥絲 10克
紅蔥頭片 5克

【調 味 料】

魚露 2茶匙
糖 3/2茶匙
檸檬汁 2茶匙
水 50cc

【醃　 料】

蛋清 2個
鹽 1/2茶匙
米酒 2茶匙
太白粉 1茶匙

【做　 法】

1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。

2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。

3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。

4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。

5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。