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吃辣健康嗎   
辣椒最近鹹魚翻身紅翻天，不僅可以減肥，據說還可以抗癌、降膽固醇。這些說法是真的嗎？到底該不該吃辣呢？
根據日本研山研究所測試，食物中加上辣椒，會提高人體新陳代謝率，加快消耗熱量。當時富士電視台的美食節目便找人上節目做實驗，沒想到受試者在一星期內便瘦了3公斤，一個月下來減了8公斤，節目播出之後，迅速影響日本上班族的飲食習慣，許多上班族開始在食物中加辣椒，甚至自製辣椒醬帶去上班。

台灣哈日風正盛，也有人加入辣椒減肥法的行列。一位身材火辣的寫真女星就說，她每天晚上睡覺時，都會用繃帶把辣椒綁在手臂、小腿上，以預防贅肉。除此之外，據稱辣椒還可以養顏。近來復出的歌手王傑，再次面對群眾風采不減當年，他透露是因為愛吃辣，讓皮膚保持青春。

甚至還有人在推廣吃辣。素食烹飪老師喬劍秋的父親高齡99，身體依舊硬朗，最近健康檢查，只有身體自然的老化，沒有其他病痛，喬劍秋認為，全因為家里長年吃辣。喬劍秋不僅訓練自己的小孩從3個月大開始吃辣，也在烹飪教室中教大家吃辣。

印象中，辣椒不僅傷胃、也傷皮膚，怎麼鹹魚翻身紅翻了天？先從科學證據看看哪些是正確的？哪些又誇大其實？哪些目前科學上並無定論？

辣椒裡到底有什麼呢？

1、辣椒素 ：
辣椒可解痛，自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「p」物質，而p物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼痛。

2、辣椒可使皮膚發紅：
將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子裡，成為「辣椒襪」，供冬天取暖用。

3：辣椒可減輕感冒的不適症狀：
千百年來，辛辣的食物常被認為可以去痰，現在發現好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼（i. ziment）甚至說：「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒副作用。」

4：辣椒紅素：
剖開辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來源就是辣椒素（capsaicin），在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素（capsanthin），而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。

5、防癌症 ：
從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌症的機率都比西方國家少。科學家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌症和老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指出，辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因（因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障），這可能在預防癌症上有重要功用。

6、防動脈硬化 ：
一根紅辣椒中含有胡蘿蔔素的一日所需的份量，而胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（ldl）被氧化成有害的型態。ldl一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是胡蘿蔔素在動脈硬化=B

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-24 21:28 編輯 ]