[西式]情濃朱古力蛋糕

1 材料 (15 cm)
1 黑朱古力  130 克  
2 可可粉  3 湯匙  
3 蛋白  1 隻  
4 低筋麵粉  35 克  
5 牛油  70 克  
6 淡忌廉  50 毫升  
7 蛋黃  1 隻  
8 威士忌  1/4 杯  
9 砂糖  60 克  
10 糖霜／糖粉  適量  

1 焗爐預熱至 170 C；雞蛋置室溫中退冰  
2 朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）  
3 蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀  
4 蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白  
5 蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分 2 次拌入充分混合  
6 接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以 170 C焗 30 分鐘（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面舖一層錫紙）  
7 蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）  
8 用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）  
9 上碟前灑上適量糖霜即成