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冷月孤云
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發表於 2011-8-16 16:13
海鮮色拉
海鮮色拉:
材料: 新鮮魷魚,mussel(孔雀蛤),海蝦,檸檬,茴香,小紅蔥頭,胡椒,海鹽,月桂葉,大蒜2瓣,初榨橄欖油
洋蔥頭切丁,加2片新鮮月桂葉煮開用小火燜5分鐘,
魷魚洗淨,整隻放入鍋中煮12-15分鐘至肉質軟嫩,這樣就儘量減少原味的流失,取出放涼;
原鍋再放入新鮮海蝦,煮熟後取出放涼;
Mussel(孔雀蛤) 洗淨瀝乾,加入150ml白酒,煮至mussel(孔雀蛤)開蓋,沒打開的丟棄;
煮魷魚的同時把茴香切丁,大蒜剁成蒜蓉;
取一乾淨的大碗,加入30ml橄欖油,半個檸檬榨成的汁,蒜蓉,海鹽及胡椒調勻;
將放涼的魷魚切成圈,蝦去殼去泥腸,mussel(孔雀蛤)取出肉,留3-5個一半的殼備用;
全部材料倒入盆中拌勻即可裝盤。
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