[轉錄]地中海式飲食有助預防心血管疾病

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地中海式飲食有助預防心血管疾病

【惡意廣告7月14日訊】（惡意廣告記者李傑生編譯）

據紐約時報報導，越來越多研究顯示，低H.D.L.（有益膽固醇）比高L.D.L.（有害膽固醇）更容易引發中風與心臟病。H.D.L.每上升一毫克，患心血管疾病的風險降低百分之二到三。

膽固醇不會溶解在水中，因而需要一種物質叫做脂蛋白（lipoproteins）在血液中運載它。高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol），或H.D.L.，像一臺動脈血管的旋轉式挖土機，挖除血管中的膽固醇，把它送往肝臟後從身體排出。H.D.L.有抗凝血的作用，可防止血液凝固。活到90歲而沒有心臟病跡象的人，一般上都有高於60毫克的H.D.L.。

目前，開發更有效提高H.D.L.的藥物是醫學界的重要目標。另一方面，改變生活飲食方式也能幫助提高H.D.L.。根據伊利諾伊大學醫學院的彼得-托斯（Peter P. Toth）博士的建議，地中海式飲食（Mediterranean-style diet）, 含多量的水果、蔬菜、整顆穀類、橄欖油和豆類，有助在血液中維持高H.D.L.。多吃魚(以及魚油補充品)與少吃加工的碳水化合物食品也有幫助。

地中海式飲食源於1960年代的希臘、義大利、葡萄牙和西班牙食譜。相對於北歐，這些國家的人民更長壽，患心臟病的幾率更小。

單一不飽和油脂（monounsaturated fats）如菜籽油（canola）、橄欖、鮞梨（avocado）、堅果（nuts）和種籽油（seed oils）可以提高H.D.L.而不致增加L.D.L.。另一方面，複合不飽和油脂（polyunsaturated fats）像玉米、紅花（safflower）和大豆（soybean）油類，可能使L.D.L. 和H.D.L.都降低。

增加您飲食裡的可溶解纖維以及避免含反型脂肪的食品很重要。反型脂肪存在於加工食物、特別是零食和含添加油脂的烘焙食品裡，會提高L.D.L. 降低H.D.L 。

如果您體重超重，降低體重可以提高您的H.D.L.。戒煙也能使H.D.L.增加百分之15到20。