[法式]藍紋乳酪 海鮮沙拉

異國食譜
開胃菜

藍紋乳酪 海鮮沙拉

  
材料：花枝、蟹腳、蝦仁、黃椒、紅椒、美生菜、白葡萄酒、荷蘭芹。

沙拉醬：藍紋乳酪、白酒醋、橄欖油、鹽、胡椒攪拌均勻即可

做法：

1.將所有海鮮切成適當大小。鍋中煮水，同時加入一些白葡萄酒（去除海鮮腥味），待水滾之後，丟入切好的海鮮燙熟。

2.將所有生菜切成適當大小水，把生菜與燙熟的海鮮一起擺盤，或是一層一層的擺進玻璃杯中，淋上藍紋乳酪沙拉醬，灑上荷蘭芹即可食用。

夏天好開胃：這道海鮮沙拉，是法國、義大利等歐洲國家夏天常吃的清爽開胃沙拉，傳統做法是以油醋醬調味。不過，不少台灣人都害怕油醋醬的酸味，何美億才會加入藍紋乳酪，來中和油醋醬的酸味。

【2005/07/31 民生報】