[西式]Cheese Cake

材料:
A:戚風蛋糕(可做二個Cheese cake 的底部)
1. 蛋300g (約5~6 個)
2. 沙拉油1/4 杯
3. 白砂糖150g
4. 低筋麵粉110g(要過篩)
5. 牛奶1/4 杯
B: Cheese cake 上層
1.白砂糖100g(蛋黃部份),70g(蛋白部份)
2.有鹽奶油2Tbs
3.cream cheese 1 條半(每條約250g)
4.檸檬汁1Tbs
5.蛋4 個
****記得要先將cream cheese 及奶油拿到適溫待軟
做法:
A:戚風蛋糕
1. 將蛋白打到起泡加入白砂糖75g(分3,4 次加入),繼續打到硬性發泡
2. 將蛋黃加入75g 白砂糖,邊加邊攪拌,將牛奶,拉油,及低筋麵粉分批慢慢加入,攪拌
至看不到粉狀
3. 將打發的蛋白加入蛋黃,由下方及側邊翻整個麵糊
4. 將麵糊倒入抹油的烤盤以華氏325 度烤約50 分鐘,取出倒扣至涼,將表皮輕輕刮
掉,橫剖成二片,取一片蛋糕放入底部及四周已舖好烤盤紙的烤盤備用
B: Cheese cake
1. 先將蛋白打至起泡時加入白砂糖70g(分3,4 次加入),再繼續打至硬性發泡
2. 將白砂糖,cream cheese 拌勻,再加入奶油,檸檬汁最後再將蛋黃放入(要一個拌勻
再加第二個,以此類推….)
3. 將打發的蛋白加入蛋黃中,一樣由下方及側邊翻勻
4. 倒入戚風蛋糕上,隔水烤(注意一定要用熱開水),用華氏325 度烤1.5 小時
**烤好當天不必放冰箱,第二天再放冰箱*****