美式咖啡的煮法
在此所謂的美式咖啡指的是,用家庭中常見的美式咖啡機來煮咖啡,這是一個相當便利的方法,相信不少人都用過這樣的機器,但是我想很多人都會認為這樣的機器煮出來的咖啡,只能說是退而求其次的要求,但是如果妳注意到一些小細節的話,就可以將它的功能發揮到最好。
步驟一、研磨咖啡豆時應該注意到,美式咖啡所使用的粗細,應該比虹吸式咖啡用的咖啡粉稍微再細一點(約細半號左右即可)。
步驟二、選用適當大小的濾紙,太大或太小都會使得濾紙無法和濾杯密合,間隙太大會使熱水快速從邊緣流下而沒有浸泡到咖啡;將濾紙有壓痕的兩邊(底下和側面)折起,要注意盡量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。
常見的濾紙規格
規 格 形 狀 適 用 機 型
#1 1x1 漏斗形 1x1 濾杯
#2 1x2 漏斗形 1x2 濾杯4~6人份咖啡機
#4 1x4 漏斗形 8~12人份咖啡機
1x6 平底圓盤形 平底圓盤形濾壺的咖啡機
1x10 平底圓盤形 商用大型咖啡機
步驟三、加入適當的水量,咖啡機的水箱上都會有刻度,切記要加冷水,不要為了節省時間而加入熱水,因為有些機器會感應水的溫度而起動加熱開關。
步驟四、加入適當用量的咖啡粉,美式咖啡機的用量約每杯12g左右,可自行斟酌加減,但是應該要考慮到濾杯漏斗的大小,否則,放太多很容易會溢出來。
步驟五、將咖啡粉攤平後,由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥,使咖啡粉稍微成漏斗狀,這樣可以使咖啡沖的更均勻,也比較不會讓咖啡粉溢出來
步驟六、此時一切準備就緒,插上插頭,打開開關,就等者享用美味的咖啡吧。
美式咖啡機的好處就是,可以一次煮一大壺很方便,但是它的缺點也就是如果保溫時間過長,通常超過三十分鐘後,咖啡就會開始變酸變苦,再好的咖啡都經不起長時間的保溫。
濾杯的使用法
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步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了!
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本帖最後由 aska110169 於 2006-8-10 11:21 編輯 ]