豆腐蝦仁
【材 料】
蝦仁 150公克
豆腐 1塊
蔥花 20公克
薑末 10公克
【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
B.太白粉 1大匙
香油 1大匙
【做 法】
1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
2.豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平舖於盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。
3.將作法1的蝦漿平均置於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重複至材料用畢。
4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開關蒸至開關跳起即可。
【備 註】
外鍋水量：1/2杯水
