[西式]烤美國火雞

烤美國火雞
材料: 材料一:美國火雞1隻(約16磅)
胡椒鹽15克
材料二:香料束包括
紅蘿蔔150克
洋蔥150克
芹菜60克
玉桂葉2片
百里香5克
蒜苗60克
材料三:餡料包括
土司6片
牛奶80cc
雞肝500克
高湯700cc
栗子300克
紅蔥頭60克
百里香10克
俄力岡6克
紅酒60cc
材料四:美國火雞醬汁包括
美國火雞骨頭1000cc
水2000cc
蕃茄糊70克
牛油40克
高?麵粉50克
雞胗250克
材料五:紅莓醬1罐
   


　
  　
做法: 1.美國火雞洗淨並抹上胡椒鹽，腹內塞入香料束。
2.土司去邊，加牛奶泡軟，加入雞肝、栗子及紅蔥頭炒香，加高湯待栗子悶煮至爛，放入百里香、俄力岡及紅酒，以中火將汁液收乾，再將所有材料塞入美國火雞腹內。
3.美國火雞放入烤箱，以250?C 烤約40分鐘，以鋁箔紙包裹，再以150?C烤50分鐘。
4.取出香料束，切成碎末，加入美國火雞骨頭、水及蕃茄糊煮40分鐘，成為2000cc 的美國火雞原汁。牛油及高?麵粉炒香，加入美國火雞原汁中，再加入切片的雞胗，即成為美國火雞醬汁。
5.紅莓醬切成長1公分、厚5公分寬片狀(約3克)。
6.將美國火雞盛盤，再將腹內餡料取出置於美國火雞下面，酌量淋上美國火雞醬汁，並搭配紅莓醬食用。