[保健]高纖吃愈多 心臟愈健康

針對法國成人進行的一項研究顯示，從各種食物攝取纖維質有助預防若干心臟病主要的危險因子。

法國國家衛生暨醫學研究所對將近六千名男女做的研究發現，研究對像攝取的纖維質愈多，體重過重、或血壓升高、或膽固醇高的危險愈低。

研究員並發現，不同食物的纖維質作用也略有不同。例如全榖類的纖維質與降低體質指數（BMI）、血壓、及與心臟病有關的血蛋白類胱胺酸。

水果纖維可降低血壓，減少腹部脂肪。蔬菜纖維可降低高血壓危險和類胱胺酸含量高的危險。堅果、乾燥水果和種子可降低BMI 、腹部脂肪及血糖含量。

主持研究的賴宏指出，這些在在顯示從各種不同的來源攝取纖維質的好處，同時顯示成人最好每天攝取至少25公克的纖維質。這項研究顯示，纖維質攝取量每增加五公克，體重過重或是高血壓、高膽固醇的危險降低愈多。

賴宏說，一般人一天最多可攝取70公克纖維質，並不會有肚子脹和肚子痛的症狀，但是粗糙的食物猛然攝取太多，可能還是會有些問題。

研究是針對5961名35歲到60歲成人的飲食和生活習慣資料進行，並依攝取的纖維質量把他們分為五組。儘管已把年齡、熱量攝取、運動量、吸菸等因素納入考量，但纖維質攝取量最高者體重肥胖危險仍比攝取量最低者低三成，高血壓、膽固醇含量升高的危險也較低。研究報告刊於「美國臨床營養期刊」。

這項研究除了為纖維質有益心臟健康再添例證外，也顯示每天攝取25公克纖維質是產生有益健康效果的最低攝取量。估計美國一般成人每天只攝取約15公克攝維質。