[家常]蕃茄牛肉麵
蕃茄牛肉麵
北方麵食套餐
(四人份;每人份約600大卡)
蕃茄牛肉麵
材料:
紅蕃茄 四粒
牛腱 約十二兩
洋蔥 一粒
大蒜 四粒
油 一大匙
中式拉麵 四把
蔥屑 三大匙
調味料:
豆瓣醬 一大匙
醬油 三大匙
鹽 一茶匙
糖 一大匙
滷味香料包或八角 一朵加花椒粒一小匙
作法:
1.洋蔥切粗瓣、一個蕃茄切四瓣,鍋裡放油,先將大蒜和洋蔥爆香再將牛腱(不要切)兩面煎黃,調味料(滷味包先不要放)一起放進去炒一下,倒進四到六杯水,以快鍋中火燉約十五分鐘(一般鍋子要燉約一小時),再將肉取出切片。
2.麵放入滾水裡煮約五分鐘,撈起放入碗裡,澆上牛肉湯配上牛肉片,並灑上蔥花即可。
涼拌黃豆芽
材料:
黃豆芽 一斤
蔥屑 一大匙
香麻油 一大匙
鹽 3/4茶匙、(味精少許或糖半茶匙)
作法:
將黃豆芽放進滾水裡燙約一分鐘(不要太久),撈起稍為放涼後加進其他材料拌勻即可。
營養分析
熱量 45%來自醣類、21%來自蛋白質、34%來自脂肪。