窩蛋牛肉粥

窩蛋牛肉粥
　
　 　 　
　 材料:


　 雞蛋4只

　 免冶豬肉8兩

　 蔥粒, 薑絲各1湯匙

　 陳皮1/4個

　 米粉半兩

　 米半杯

　 清水9杯
　
　 　 　
　 醃料:
　
　 生抽2湯匙
　
　 糖1/2茶匙
　
　 生粉, 蛋白各1湯匙
　
　 　 　
　 調味料:
　
　 鹽, 生粉, 胡椒粉各少許
　
　 　 　
　 做法:
　
　 ( 1 ) 米粉放入滾油中炸脆, 盛起碟上壓碎.
　
　 ( 2 ) 陳皮浸軟, 刮瓤切幼粒.
　
　 ( 3 ) 牛肉加入醃料拌勻, 放入陳皮再拌勻, 用小匙盛起牛肉放在米粉上, 沾滿炸米粉, 做成牛肉丸.
　
　 ( 4 ) 米洗淨, 用鹽, 油拌勻醃約30分鍾.
　
　 ( 5 ) 煲滾清水放入米煲至再滾, 改文火煲至濃度適中的粥, 加入調味料, 放入牛肉丸煲至熟, 倒入碗內, 打下雞蛋, 灑上蔥花及薑絲, 即可食用.