日式點心
柑橘果凍
材料：
吉利丁片....8公克
茂谷柑....2個
橙汁（100﹪）....適量
細砂糖....40公克
香橙酒....12㏄
作法：
1. 吉利丁片泡入適量冰水中，軟化備用。
2. 自茂谷柑蒂頭端約1/5處切下，用湯匙挖出果肉，以無果肉的茂谷柑作為盛裝之器皿與蓋子備用。
3. 將作法2中挖出的果肉去除纖維後保留一部份，另一部份取汁液備用。
4. 作法3中所瀝出的茂谷柑汁加入適量橙汁混合調勻成共300㏄。
5. 鍋中加入作法4、細砂糖，加熱拌煮至糖完全溶解，並將作法1完全瀝乾水份後放入拌勻後，再倒入香橙酒拌勻，隔冰水待稍冷卻。
6. 將果肉加入挖空的茂谷柑中，再倒入作法5後，放上蒂頭端蓋子，移置冰箱凝固冰鎮即可。
楊桃文化-快樂廚房
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本帖最後由 aska110169 於 2006-8-1 20:33 編輯 ]
