泰國料理
月亮蝦餅
材料：
草蝦仁....300g
蛋白....1/2個
春捲皮....4張
調味料：
鹽....1／4茶匙
白胡椒粉....1／2茶匙
醬料：
梅子醬....2大匙
作法：
1. 將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水份。
2. 用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀 ( 或可用料理機打碎 )。
3. 放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
4. 用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性， 摔打約20~30次。5. 取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
6. 用厚刀拍打成扁狀。
7. 拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。
8. 熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片，食用前搭配梅子醬即可。
楊桃文化-快樂廚房
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:12 編輯 ]
