泰國料理
泰北烤羊排
材料：
羊肩排....600g
沾醬：
檸檬汁...1又1／4茶匙
醬油....1茶匙
魚露....3／4茶匙
糖....3／4茶匙
粗辣椒粉....1／4茶匙
醃料：
醬油....3茶匙
蠔油....3 茶匙
黑抽....1／4茶匙
水....50CC
糖....3茶匙
黑胡椒粉....1／2茶匙
沙拉油....1大匙
作法：
1. 將羊肩排切成約1~2公分的片狀。
2. 將所有醃料調勻，放入作法1的羊肩排片醃漬約2個小時至入味。
3. 將醃漬入味的羊排取出放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘，即可沾醬食用。
備註：市售的辣椒粉有許多類型，這裡選用的辣椒粉，不是常見的粉末狀，而是一種顆粒較粗，辣椒仔粒仍能清楚看見的粗辣椒粉。
小秘訣：將放在醃料中的羊排，置於冰箱中冷藏，藉由醃漬時間加長，可使羊排更加入味。
楊桃文化-快樂廚房
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:12 編輯 ]
