[泰國]涼拌長豆

涼拌長豆



臭魚的鮮味加重了整道菜的後味，讓酸辣味更濃重，加上生長豆的青味，吃入嘴裡讓人兩頰生津。


材料：長豆1斤，魚露4大匙，臭魚2大匙，番茄10顆，乾蝦米4大匙，檸檬汁4顆，辣椒4根，蒜頭2顆。

準備：長豆切段後，稍微一刀背拍裂備用。



味道雖腥臭且帶鹹，可是入菜後卻可提鮮，是涼拌蔬菜類必備的調味。臭魚╱25元


做法﹕

1搗香
辣椒、蒜頭放入石臼內，搗碎融合備用。

2調味
續入長豆、蝦米、番茄、魚露、檸檬汁以及臭魚調味。

3入味
再以木杵輕輕搗，讓所有的味道融合即可。


TIPS
涼拌木瓜的調味和此同。



【蘋果日報】

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:11 編輯 ]