[泰國]涼拌冬粉
涼拌冬粉
材料:小番茄10顆,花生6大匙,豬絞肉4兩,蝦仁4兩,冬粉2捲。
a.檸檬4顆,魚露4匙,糖適量,紅蔥頭7顆,辣椒4根,醃蒜頭4顆,醃蒜汁3大匙。
b.洋蔥1顆,芹菜4株,紅蔥頭7顆。
準備:洋蔥切絲,芹菜切段,紅蔥頭切片,番茄對切,檸檬對切,辣椒切片搗碎,醃蒜頭切碎。
醃漬蒜頭味較鹹甘,切片後和醃蒜汁可做涼拌菜的調味。醃蒜╱約50元
做法﹕
1水炒
乾鍋下豬絞肉後開火,加入少許水將肉炒熟取出,再加入水燙熟蝦仁即可。
2水燙
冬粉放入鍋中先以冷水泡軟,再取煮滾的熱水燙至透明,取出泡冷水。
3拌勻
將瀝乾的冬粉、豬絞肉、蝦仁拌勻後,調入材料a,續入切好的b調和,放花生及小番茄。
TIPS
可先將調味料a調和後,嘗鹹淡拌入,如此味道比較容易掌控。
【蘋果日報】
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:11 編輯 ]