[日式]照燒蒟蒻排

2005.06.20　 中國時報
照燒蒟蒻排
李坤昌示範製作


■材料：整塊蒟蒻120g、檸檬1粒、熟白芝麻5g、唐辛粉少許

■醬汁：清酒100cc、味醂50cc、醬油膏40g、素蠔油40g、糖10g

■作法：

1 蒟蒻洗淨，切1公分厚片，在表面切花紋刀，浸泡冷水。

2 全部的醬汁都倒入鍋，轉為小火煮大約2分鐘。

3 烤箱預熱至250℃，把蒟蒻吸乾水份放入烤盤，烤約1分鐘。

4 取出，刷上醬汁烤約2分鐘，連續烤3次，最後撒上白芝麻、唐辛粉再微烤1分鐘取出，搭配檸檬裝飾即可食用。

■小叮嚀：蒟蒻屬鹼性植物，含微毒，不可生食，應放入滾水燙熟。