[點心]小籠包

所需材料：

中筋麵粉 ... 375公克
發粉 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙
豬油 ... 1大匙
A 料
五花絞肉 ... 600公克
鹽 ... １1/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
香油 ... 1/2大匙
水 ... 4大匙
味精 ... 1/2茶匙
B 料
嫩薑絲 ... 1/3飯碗
醬油 ... 3大匙
醋 ... 3大匙(亦可不加)

作法步驟：
麵粉等料依照「發麵調理法」做成麵糰。
把發好的麵糰等分約成 37.5 公克重的小麵糰。
將 A 料攪拌均勻做成餡料。
把小麵糰○成中厚邊薄的小圓皮，包入約 1 大匙的餡料，用菜肉大包的捏攏法做成小包。
略醒(或不醒亦可) 3～5 分鐘，然後放入蒸舨內蒸 10 分鐘即可取食。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:38 編輯 ]