調味小秘訣：本食譜使用富含柴魚片，昆布、干貝等珍鮮原料的龜甲萬鮮美露 (素食者可用香菇鮮美露代替)
材料：梅子麵線或紅麴麵線180g、油豆腐皮90g、香菇8朵、蛋皮適量、蘿蔔蘡適量、龜甲萬香菇鮮美露2大匙(約30cc)
湯料：龜甲萬香菇鮮美露12大匙(約180cc)、熱開水960cc
作法：
（一）將香菇泡軟後加入300cc水及龜甲萬香菇鮮美露2大匙(約30cc)煮8分鐘，加入豆腐皮煮滾後取出切絲，蛋皮也切絲備用
（二）梅子麵或紅麴麵煮好放入大碗中注入湯料，將香菇絲、豆腐皮絲、蛋絲、蘿蔔蘡混合後，加在麵上即可
註：可視季節替換湯料中的熱開水成冷開水
