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[台中]
泡麒麟峰溫泉的土窯雞才夠看!還有超大隻何首烏烏骨雞
bhm20466
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發表於 2016-1-22 19:56
泡麒麟峰溫泉的土窯雞才夠看!還有超大隻何首烏烏骨雞
今天敏敏來到台中大坑著名的麒麟峰溫泉會館,冬天嘛~泡溫泉很正常啊!但是~敏敏不只是來泡溫泉,今天還要來吃用心的好料理!老闆花了兩三年時間自己栽種台灣原生種的何首烏~終於收成啦!搭配合作養雞場天然養殖的超大隻放山雞~熬煮出來的湯頭現場大家是一碗接一碗的喝,每個人都“歐樓尬大吉”(讚美到彈舌頭的意思……)。
不囉嗦~立馬來吃好吃的!阿怎麼端了鐵塊上桌?不~不~不~這裡面可是包了老闆的滿滿用心!
開獎~開獎~勞煩老闆幫我們開菜真是太榮幸啦!這林老闆也是要好好介紹一下~老闆原來是一位經驗豐富的藥師,以對於要吃進嘴裡的東西也就多有要求~所以在吃遍了各地的雞料理之後,林老闆決定自己來設計專屬於麒麟峰溫泉會館的料理。
這一道“溫泉土窯雞”可不只是冠上個溫泉的名字唷!這每一隻重達四到五斤的放山雞都用溫泉水泡過,酸鹼中和~讓肉質軟化,然後用胡椒、鹽巴、黑糖來按摩雞肉,最後再塞進蒜頭、香料……還有秘方們,放進用柴火燒熱的土窯裡烘烤兩個小時,這繁複的過程~老闆說每一隻雞都要花上四五個鐘頭的時間來製作。
烤到呈現金黃迷人色澤的放山雞,看看這迷人的小屁屁,是不是讓人想要一口咬下去啊?
店家還有附上手套方便大家分食唷!因為鋁箔包著的關係~所有雞汁的精華通通留在盤子裡,記得剝下來的雞肉一定要沾著雞汁一起吃~超級香濃滑順的啦!而且這雞烤到連裡頭的蒜頭都變得綿綿細細的咧~別忘了也要挖出來吃喔!
這一鍋“何首烏烏骨雞”大家以為跟一般餐廳的湯品一樣嗎?那可不是喔!敏敏在餐廳吃烏骨雞的經驗~大多是湯多多、小小雞,但是這一鍋不一樣耶!
這超大隻的放山雞整個塞滿燉鍋!連男生要用湯匙把烏骨雞挖起來都有困難~這都是老闆找特別配合的養雞場養足了一百天的好雞喔!也因為養足了日子~所以才可以每一隻都有這樣肉質豐滿的大份量。
一般這種雞湯~都會說肉不是重點喝湯就好,但是麒麟峰的烏骨雞不一樣喔!就算拿來熬湯肉質也很不錯喔,單單吃可以吃出雞肉本身的鮮甜,喜歡重口味的朋友就沾點胡椒鹽一起吃。
最厲害的就是這個湯啦!清澈的湯頭~讓現場不管是男生女生都一碗接一碗的喝,邊喝邊點頭的咧!微微的中藥味不管是什麼人都很適合,一般說何首烏~大多都是進口的藥材,甚至只是取類似的味道沒有真正加進昂貴的藥材。
但是來到麒麟峰喝何首烏烏骨雞湯就不用擔心用料不實唷!因為這兒的何首烏可是老闆自己在園裡種的喔!切片之後用酒泡製成藥酒再拿來煮湯~整個真材實料的啦!老闆說~他的朋友跟他要這藥酒來喝他都不給的,因為“通通要拿來做雞湯”。這樣用心的好料理~一鍋只要1500元,來燉鍋都一起送給你!過年一定要準備一份的啦!
好料還不只雞料理,這塊老闆自己私房醃製的鹹豬肉也好好味呀,老闆特選了上等的胡椒來醃製,另外加了蒜頭來增加香味,也是希望讓大家吃出食物的原味。
雖然叫做鹹豬肉~但是味道不會太重,就算是單單吃也不會太鹹,肥肉的部分吃起來脆脆的不會油膩,可以夾一片蒜苗沾著店家準備的蒜頭醋一起吃,超級美味的啦!
還有湖南名菜“剁椒鱸魚”在麒麟峰也找得到喔!上面特調了多種的香料,光是橘紅色的色澤就讓人口水直流,放在火爐上面煮香氣直直冒出來。
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