芹菜炒豆乾
食材
芹菜1把
豆乾4片
辣椒(配色用)1條
調味料
鹽少許
胡椒少許
米酒適量
香油適量
簡單平常的料理，比山珍海味更受用，可以專注過好平凡安穩的小日子。釐清實用的料理程序和基本步驟，比起花樣和炫技來說更重要。冬春的芹菜細嫩又多汁，正適合做純粹又美味的家常菜式。
1.挑洗芹菜，摘除葉子，切下蒂頭，將莖部片片剝開，切成與豆乾等成的段。辣椒剖開，去籽再切絲。豆乾片開切成長條狀。
(為了均勻美觀，盡量保持食材大小一致。)
2.適量油熱鍋，放入豆乾，加入鹽和胡椒拌炒。
(豆乾不易入味，故需要比芹菜先下鍋，調味炒香。)
3.芹菜下鍋，淋上一圈米酒後拌炒，炒勻後下鹽調味整體，待芹菜炒熟、顏色浸潤後，可放入辣椒絲拌炒。
4.起鍋前用少許香油提味即可。
