藜麥薑黃米漢堡
食材(2人份)
白飯260g
煮熟的紅藜麥40g
蛋1顆
起司絲適量
洋蔥絲80g
牛蒡絲40g
杏鮑菇100g
香菇、白靈菇、洋菇、鴻禧菇各50g
生菜4片
橄欖油少許
調味料
鹽、糖少許
香菇素蠔油40g
香油少許
薑黃粉30g
紅藜麥這樣煮！
煮熟的紅藜麥放涼後，放入密封儲存容器內，冷藏可保存2～3天，冷凍則可保存2週。在做料理前，先學會兩種紅藜麥的烹煮方式（以杯為單位）：
1 | 平底鍋：起1鍋，加入適量橄欖油後，加入1：2的紅藜麥與水，待水滾後轉小火悶煮約15分鐘，水收乾後再關火悶5分鐘即可。
2 | 電鍋：水與紅藜麥用1：1的比例加入內鍋，外鍋再倒一杯水，煮好悶5分鐘即可。
1.菇類切片。將白飯、薑黃粉、紅藜麥、蛋、起司絲混合拌勻，捏成手心大小再稍壓平，厚度約1公分。
(白飯冷熱皆可，也可用隔夜飯。)
2.平底鍋內倒入適量橄欖油，油熱後將飯糰放入以中火煎，煎至飯糰可輕易晃動後翻面，再煎約4分鐘翻面，反覆煎至兩面都帶點金黃焦香後（主要為幫助塑形），即可起鍋備用。
3.同鍋倒入香油、橄欖油和洋蔥，待洋蔥香飄出，加牛蒡絲炒30秒後加所有菇類和些微水，至菇軟化後加香菇素蠔油、鹽、糖。
(菇類種類可依個人喜好調整。)
4.最後倒入180c.c.的水（或高湯）拌炒、慢滾至收汁。取一飯糰做底，依續鋪2片生菜、炒過的菇類後，放上另一片飯糰即可。
