鬍鬚張連年漲價！ 藍心湄KiKi餐廳29年只漲過一次終扛不住了
聯合新聞網
記者葉君遠／即時報導
2020年5月15日 上午6:37
藍心湄的KiKi餐廳開業29年，挺過SARS、陸客減少、一例一休、房東漲租等各種危機，全盛期共有9家店，沒想到日前粉專貼出公告，代表號復興旗艦店將於6月16歇業，終敵不過這波疫情衝擊，結束後，只剩3家分店，她曾自豪說，20多年來，物價飛漲，她菜單價卻只調過一次，也算有良心的老闆。
藍心湄29年前在演藝事業低潮時轉而投資KiKi餐廳，從延吉店開始，她親自到店刷馬桶、端盤子，曾說，「我會到店裡蹲下親手擦客人的尿漬，事必親為是我經營副業的不二哲學。」她還負責採購、結帳，凡事跟員工站在同一陣線，加上地道川菜做出特色，打響名號後陸續開了分店。餐飲業，最怕流動率大的問題，她深思後決定，員工做滿2年可分紅，若滿10年可領乾股，這招成功留住員工，為公司賣命。她笑說，到後來，跟著她的老員工，都從當年的飄泊浪子如今都當祖父。
KiKi全盛時期共有9家店，舒淇、陶晶瑩、黃乙玲等人都出資當股東，月營業額3千萬，許多人認為藍心湄拓點太多，但她認為自己穩紮穩打，就經營學角度來說，拓店並非太快。2011年，她已打造出KiKi王國，起心動念讓公司上市上櫃，提出想法後，沒想到跟隨她多年的老臣一半同意，另一半反對，反對的原因是認為風險太大了，不如穩穩的做生意，她說：「我很重視他們的感受，如果那一半還是堅持，我就不會冒然動作。」不久打消念頭，至於曾有企業要花百億買下KiKi這個品牌，她更在乎和員工相處的感情，KiKi對她來說，是非賣品。
這幾年，國內餐飲遭逢各種風暴，藍心湄陸續收掉5家分店，但也想盡辦法推出新產品例如KiKi乾拌麵，口碑和銷售數字都很不錯。而在這波疫情之下，觀光跟餐飲都受極大衝擊，沒想到復興旗艦店也喊出「暫停」營業，稱等疫情結束再視狀況恢復營業，kiki總員工34人，復興店的員工暫時轉到剩下的3店服務，目前沒傳出資遣的訊息，許多KiKi粉絲收到訊息，都想再去店裡吃吃久違的蒼蠅頭、老皮嫩肉、水煮牛等招牌菜。
至於對店未來規畫，藍心湄雖進棚錄TVBS「女人我最大」，但請經紀人轉告大家，「她忙錄影，不願受訪」，而陶子則人在國外，電話也不接不回。
