蠔油彩蔬魚片
預備食材
冷凍鱸魚片 1 片
洋蔥 1/4 顆
彩椒 1-1/2 顆
四季豆 3-4 根
麵粉(或太白粉) 適量
沙拉油 1 大匙
醃魚調味料
鹽巴 1紅匙
胡椒粉 適量
米酒 1 大匙
蠔油醬汁
蠔油 2 大匙
醬油 1 匙
米酒 1 大匙
糖 1 匙
鹽巴 1/4紅匙
水 1.5 大匙
胡椒粉 少許
香油 幾滴
步驟
魚片退冰,用醃魚調味料抹勻,醃15分鐘。
將洋蔥,彩椒切塊,四季豆切段備用。
四季豆用滾水燙熟,撈出沖冷水瀝乾備用。
將蠔油醬汁調勻備用。
魚片切成一口大小,沾上薄薄一層太白粉或麵粉。
熱鍋下沙拉油,鍋熱,下魚片,中小火煎至表面稍微有點焦黃即可撈出備用。
原鍋下洋蔥拌炒。
洋蔥邊緣稍微變透明,即可將醬汁,魚片及彩蔬倒入拌炒。
醬汁拌炒勻且收汁,即可盛盤。
1.蔬菜可以搭配自己喜歡的,如玉米筍,花椰菜等。
2.魚片也可以用台灣鯛魚片或白肉魚。