[點心]蛋 黃 蓮 茸 壽 飽

材  料 :   

4  只鹹蛋黃
160 克白蓮茸

面  團 :

3/2 湯匙糖
200 克麵粉
1  茶匙酵母
90 毫升溫鮮奶

做  法 :  

(1) 酵母與奶混合至酵母完全溶解，
    加入糖攪拌至糖溶解，將已篩幼的麵粉
    加入攪拌成麵團。搓成圓球狀，置大碗中，
    蓋上保鮮紙，讓其發酵 30 分鐘。
(2) 將麵團用乾麵棍幹成長方形，然後將
    麵餅由內向外捲起，平切成 4 份，搓成圓球狀，
     蓋上保鮮紙，待 10 分鐘。(3) 將餡料分成 4 份，
    麵團分叮壓平成圓餅狀，每塊皮分別放上一份餡料，
    再搓成水滴形， 用湯匙在麵團底部壓出一條紋，
    成桃子形。
(4) 蒸籠放上牛油紙，放入壽飽，蓋上蓋，
    讓其發酵 30 分鐘，再隔水以中火蒸約 12 分鐘，
    取出以噴壺噴上紅色素便可。

備  注 :  

(1) 若沒有噴壺，可用牙刷沾些紅色素，
    大約距離壽飽 12 厘米處一手拿著牙刷，
    一手用餐刀把色素從牙刷刮下，均勻地灑在壽飽上即可。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:25 編輯 ]