[點心]三色奶凍

材料
蛋黃  6個   
砂糖 120克   
鹽  1/4茶匙   
牛奶  240毫升  
雲呢拿豆 1條   
魚膠片 18克   
鮮己廉 300克   
林酒  4茶匙   
綠茶粉 2茶匙   
楊莓漿 4湯匙  


做法
1. 蛋黃， 砂糖和鹽以打蛋器打發 。

2. 魚膠片用水泡軟備用 。

3. 牛奶及雲呢拿豆放入鍋內加熱後倒入(1)中攪勻， 再倒回鍋中煮至起稠狀 。

4. 將(2)隔濾後(取出雲呢拿豆)加入魚膠一起煮溶 。

5. 鮮忌廉打發至起霜狀 。

6. 將打好的鮮忌廉加入(3)中攪勻 。

7. 將(5)分成三等份， 一份加入綠茶粉， 一份加入楊莓漿 。

8. 將加了楊莓奶凍漿倒入模內放雪櫃冷藏至凝固， 凝固後將原味奶凍注入， 凝固後再將綠茶味奶凍注入並冷藏至凝固。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:41 編輯 ]