[埃及] 柯捨栗
柯捨栗－扁豆和米飯和著濃烈的蕃茄醬
（六人份）
這是一道齋戒時期的傳統菜餚。你可以用一層煮過的彎管通心麵代替一層米飯。
材料
兩杯生的糙米或白米
一磅扁豆
兩大匙分開來放的蔬菜油
一大匙碎大蒜
兩罐十六盎司的蕃茄醬
二分之一杯的水
四分之一杯的醋
一顆中型洋蔥
作法
按照指示將米飯煮熟。沖洗扁豆然後將它們放在一個鍋子裡，加入水覆蓋它們，然後煮到滾。接著，用小火燉到水分幾乎都被吸乾，以及扁豆煮到全熟為止。如果還需要更長的時間，就多加一些水。製造調味醬的話，首先將大蒜加入一大匙的油嫩煎至誠現金黃色。倒入兩罐蕃茄醬，燉十至十五分鐘。加水和醋然後煮到滾。馬上從高溫的爐子上移開，加鹽巴，嚐嚐看。最後，將洋蔥切薄、切小成一片一片，然後用剩下的一大匙油嫩煎至呈現褐色酥脆狀。
這一盤菜餚的配置方式應該是一層扁豆（在最底下一層），緊接著一層米飯，然後再一層扁豆和另外一層米飯。上菜前，將洋蔥和調味醬撒在最上層。
每一人份之總卡路里：563
脂肪：七公克
