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[點心]吉士餡
kang123
豚の頭 ...
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發表於 2006-11-21 21:44
[點心]吉士餡
材料:
低筋麵粉 10g
粟粉 8g
蛋黃 2只
鮮奶 210g
砂糖 40g
牛油 15g
雲呢拿香油 少許
做法:
1. 蛋黃加砂糖打至淡黃色;
2. 加入已過篩麵粉拌勻;
3. 鮮奶煲滾後加入蛋黃內,注意,要邊攪邊逐少加入,以免令蛋黃凝固;
4. 將蛋黃奶液倒回剛才煲鮮奶的煲內,以小火加熱,須邊加熱邊以手動打蛋器不停地攪拌至呈糊狀,周邊冒出泡泡時就要立即離火;
5. 加入牛油攪拌至滑身;
6. 加入雲呢拿香油拌勻後放涼即可使用。
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