石鍋拌飯 [轉貼]
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【材 料】
A.牛絞肉 150公克
高湯 1大匙
醬油 3大匙
酒 1大匙
砂糖 2大匙
蒜泥 少許
胡椒 少許
芝麻油 1大匙
B.菠菜 100公克
鹽 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
C.黃豆芽 100公克
鹽 適量
蒜泥 適量
胡椒 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
D.紅蘿蔔 100公克
鹽 適量
【做 法】
1.熱鍋,將牛肉炒至變色,依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油,拌炒至收汁備用。
2.菠菜汆燙後,泡入冷水,充分瀝乾後切段,扭乾水分,與其餘材料B混合拌勻。
3.黃豆芽放入滾水中煮熟,過濾水分,加入鹽調味,淋上芝麻油略拌後,撒上白芝麻備用。
4.紅蘿蔔去皮切成細絲,放入滾水略汆燙,浸泡冷水,瀝乾水分,與鹽、
胡椒粉調味,再與芝麻油拌勻,撒上熟白芝麻拌勻備用。
5.白蘿蔔去皮切絲,撒鹽醃10分鐘,沖去水分瀝乾,與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
6.將石鍋塗上一層芝麻油,盛入白飯均勻鋪入,排放以上處理過的拌菜,放入一顆蛋,
開火燒至鍋粑附著,離火前淋上少許芝麻油即可。食用時,拌入石鍋拌飯醬。