【材料】
1:蛋黃 3個
2:蛋白 1或2個
3:細砂糖 3大匙(tablespoons)
4:酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
5:義式(濃)咖啡 1/4杯
6:馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
7:鮮奶油 1/2杯
8:手指餅乾Lady Fingers 4盎司(113.4g)
【作法】
1:取一隻鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
2:加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
3:取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
4:將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
5:取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中
6:將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤)
蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
7:重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用
完成後表面上層需不需要撒上可可粉依自己喜好
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 17:11 編輯 ]
