小野狼

咖啡慕思蛋糕捲

所需材料：

海綿蛋糕 ... 1片(9x12吋方型)  
鮮奶油 ... 1/2杯

A 料:
蛋黃 ... 2個 糖 ... 1/4杯 牛奶 ... 1/2杯 咖啡 ... 1杯(即溶)

B 料 明膠 ... １1/2大匙 水 ... 3大匙

作法步驟：

1.A料先拌勻，用小火煮，一邊煮一邊攪拌，至將要沸騰時就熄火。

2.B料拌勻，隔水蒸化後，倒入A料中拌勻，放入冰箱冷藏至稍微濃稠。

3.鮮奶油打發，與冷藏好的混合膠汁輕輕拌勻，不要太快或太用力，以免泡沫消失。

4.把混合好的慕思倒在蛋糕上抹平，用道林紙托著蛋糕捲包起來，把慕思包在中間，放入冰箱冷藏至完全凝固。

5.食用時，去掉道林紙，切片即可。


備註：
若沒有方型海綿蛋糕，請先照附錄的方法製做1份海綿蛋糕，但以9吋 ×12吋的方模型烘烤，烤箱溫度200℃，烤20分鐘。取出倒扣在一張道林紙上待涼，即可用來做各式蛋糕捲。