小野狼

咖啡蜂蜜蛋糕

分 類 / 分蛋法

材 料           份 量

蛋黃部份            蛋黃 6 個
細砂糖                1/2 杯
蜂蜜                    3大匙
即溶咖啡粉        3大匙
沙拉油                2 匙
低筋麵粉           1 杯
泡打粉 B.P.        1+1/2 匙
蛋白部份            蛋白 6 個
細砂糖                1/2 杯
鹽                         少許

　

1.) 預熱烤箱350度 (175℃)。

2.)咖啡粉+四大匙滾熱水溶解待冷卻至室溫。

蛋黃部份：

3.)將蛋黃用打蛋機以中速打二分鐘，糖分次加入大約攪打四至五分鐘，直到 蛋糊呈淡黃色，四週需用橡皮刮刀刮乾靜。

4.)將蜂蜜、沙拉油、咖啡液加入以中-〔低〕速拌勻一分鐘。

5.)低筋麵粉和泡打粉邊篩邊攪拌，直到麵糊拌勻至光滑狀。

　

蛋白部份：

將鹽、糖1/2杯分次加入蛋白打到蛋白綿細，有山形紋路或波浪紋，呈硬挺狀，溼性發泡偏乾性發泡。

蛋白部份與蛋黃部份混合：

(1)取蛋白部份之1/3量放入蛋黃部份，輕輕拌合均勻。

(2)將上項拌合均勻之麵糊全量加入剩餘之蛋白部份，輕輕拌合均勻即可。  

(3)350度約烤30~40分鐘左右。

(4)烤好之後以細竹籤插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。