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材料：   
　 酸乳白乾酪（Cottage Cheese）三百公克（在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到）、奶油乳酪（Cream Cheese）一百五十公克、糖粉八十公克、檸檬汁一個份、碎檸檬皮一個份、鮮奶油一百二十cc、鳳梨（罐頭）四片、香草精少許、八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）

發泡鮮奶油：
鮮奶油兩百cc、砂糖三大茶匙、香草精少許
做法：  

　 將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）

拿一張大的保潔膜鋪在模子裡

酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細

加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻

加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）

加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精

乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣

把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）

鮮奶油打發，加砂糖和香草精

將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油

補充：  

　 不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我們稱為「生乳酪蛋糕」利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合，再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味