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材料：   
　 蛋白三個，糖1又2/3大匙，蛋黃三個，糖2/3大匙，義大利乳酪170克，動物性無糖鮮奶油300克，吉利丁片三片半，咖啡適量
做法：  

　 先取二片蛋糕，一片大概1至1.5公分,先將一片放入慕斯圈內(慕斯圈內也可放入透明圍邊以利脫模).

蛋黃加糖打成淡色.

咖啡泡濃將１沾濕.

將乳酪放軟拌勻後將２拌入.

鮮奶油快速打發濃稠即可不要太硬.

蛋白加糖打成和鮮奶油一樣的濃稠狀.

將５拌入６拌勻再拌入４(請分次拌勻).

吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾隔水溶化(可加入二大匙水)

將８加入７要快速拌勻.

先灌半量的９塗平後再加一片蛋糕，再沾上咖啡汁(塗濕)，再將慕司灌滿塗平.

冷凍室冷凍成固狀即可取出做裝飾.

蛋糕上可撒上可可粉,而四周可用可可米沾附或用巧克力片做圍邊,也可像我這次是用溶化巧克力先在透明圍邊紙上畫上線條冷卻後加圍於蛋糕上.

此完成後之慕司蛋糕放冷藏即可.