[轉貼] 外食族如何安心喝蔬果汁？
想藉由蔬果汁來補充營養，卻害怕買到不純、不新鮮的果汁嗎？讓我們教你如何為自己的
健康把關！
現搾蔬果汁5大購買祕訣
1.觀察商家的環境
最好選擇沒有汽機車經過的店家，因為排出的廢氣含有鉛及有毒化學物質，會污染蔬果汁
。若店家在車水馬龍的街道上，一定要選擇有店面門窗者，至少能夠有效隔離污染物。
若是開架式、沒有冰箱或冷凍櫃，甚至將蔬果汁陳列在貨架上的店家，最好避免購買。
2.觀察蔬果汁的顏色
現搾、現打的蔬果汁，顏色會呈新鮮的透亮感；隨著時間流逝，營養素開始氧化，顏色會
產生變沉變暗的質變。以柳丁汁為例，純原汁會有壓搾的纖維質，色澤均勻；若不是新鮮
壓搾，而用柳丁粉末、香草、糖精沖泡而成的柳丁汁，容器底部會出現沉澱物，色澤也會
較為透明。
3.判斷蔬果汁的口感純度
新鮮蔬果汁，不僅口味鮮甜，飲用時舌頭與喉嚨的感覺，絕對是有層次的甘鮮美味，而且
很容易被吸收。若有攙雜果汁粉、香精、糖精添加物的蔬果汁，口感較甜，但飲用後會覺
得很膩、肚子會很脹。
4.觀察價格是否合理
原料新鮮的蔬果汁，一杯350㏄的價格約為60~75元之間，如果選用標榜有機蔬果，甚至是
國外進口的蔬果，價格將會提高15~20﹪。如果價格太低，有可能不是新鮮蔬果汁，而是
用蔬果粉、糖精調製而成。
5.儘量選擇當季盛產蔬果
●春季蔬果：胡蘿蔔、青椒、水蜜桃、奇異果、草莓、梅子、枇杷、李子、香蕉、桃子、
蓮霧等。
●夏季蔬果：苦瓜、黃瓜、甜瓜、蕃茄、芹菜、甘藍、大白菜、結球萵苣、蘆筍、櫻桃、
鳳梨、葡萄、木瓜、西瓜、哈蜜瓜、香瓜、蓮霧、楊桃、芒果、百香果、火龍果等。
●秋季蔬果：柚子、橘子、檸檬、蘋果、葡萄柚、蔓越莓、藍莓、酪梨、柿子等。
●冬季蔬菜:高麗菜、大白菜、菠菜、柳丁、金桔、柑橘、棗子等。
●四季生蔬果：芽菜、木瓜、香焦、鳳梨、楊桃、番石榴等。
內容摘自／三采文化出版《對症食療蔬果汁》
