備長炭
什麼是備長炭? 備長炭有哪些能力?
日本人認為備長炭是他們創造的木炭傑作，但實際推究它的歷史，其實是平安時代的弘法大師從中國傳入製炭技術。
高溫木炭、白炭及備長炭，其實3者是一樣的，只是稱謂上的不同，因為在日本最早是由名叫備中屋長佐衛門商人發現白炭有許多好處，於是專注研究，進而發揚推廣，後人為紀念此人的用心精神，便取名為備長炭。
炭加熱到900度以上，便會產生遠紅外線，及負離子效應更由於樹種之不同，成品的備長炭也就會不一樣，但須注意並非所有樹種都可製成備長炭，因需評估製成後成品的礦物含量等，並檢驗是否可用於人體 ，故非所有樹種都可製。
其實不同樹種的備長炭，在使用上會有不同的效果，很多在賣備長炭的售貨小姐，不明白備長炭如何防電磁波，用哪種備長炭煮水，水會甘甜。但事實上備長炭的萬用功能，是需要依用途不同，而改變其型態，並非是同一種拿去萬用，這萬用的說法是不完全正確的。找出原理可說明很多未經專業學習的售貨員未明白其道理，一昧著追求銷售，導至消費者用不合適，對商品失去信心，實屬可惜。
備長炭依樹種、外觀、功能、用途不同會有不同的價位，沒有一定的說敲起來聲音不響就是劣質，如果是拿又粗又短或裂痕多的敲，聲音當然會不響，且因樹種的不同，樹紋不同燒製出來時所產生的紋路或裂痕有就不同，此外備長炭(高溫木炭)燒製出來後依其造形外觀分別作為不同用途，如下表
用途 造型外觀區分
燒烤 外型粗，外表差
建材 外型中，外表差
擺飾 外型多元，外表佳
煮飯 外型中小
煮茶（水） 外型中小
浸泡於水中 外型中小
P.S.：煮飯、煮茶（水）、泡於水中，外型中小，外表依樹種關係到煮水後的口感會有所差別。
所以並非備長炭(高溫木炭)品質參差不齊，而是用途不同，需要選擇的也會不同。
高溫燒製木炭(日本所說備長炭)只要耐燒1000~1500度都可以用，但依其礦物質釋出成分，而論定是否可用於活化水質、煮飯等。
