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食療藥膳不僅要具備一般菜肴或食物的色、香、味、形，還要盡可能保持食物和藥材的原汁、原味，讓食物與藥材的性味緊密結合，這樣才能激發食慾，發揮治療、保健的作用。

食療藥膳的烹調技術並不神秘，通常採用大家在烹調時經常用到的蒸、煮、炒、燉、熬等烹調方法。不過，除了這些基本的烹調方法，在製作過程中還有一些小竅門，也是大家應該掌握的。

製作食療藥膳時，讓藥性與食物的原味相結合十分重要，在製作過程中要格外注意這一點。如果採用食用中藥或不好聞的中藥，可與食物一起烹製；如果藥物較多或有明顯的不好聞的氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹製，使藥性進入食物或湯堙A服用前將藥渣去除；也可以先煎煮中藥，去渣取汁，再在食物烹飪過程中加入藥汁，一起烹製。

這樣製作出的食療藥膳，就會既美味可口，又能發揮出應有的作用。