[轉貼][資訊]綠豆湯消暑解熱效果佳
夏季，綠豆湯是上海人不可或缺的解暑佳品。從炎炎烈日下回到家，喝上一
碗冰鎮過的綠豆湯，那種平凡的滿足和愜意，想來都讓人感覺幸福。
綠豆有很高的營養價值。據測定，每一百克綠豆中含蛋白質二十二．一克，脂肪○．八克
，碳水化合物五十九克，還含有鈣、磷、鐵及維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２等微量
元素。
中醫認為，綠豆性味甘寒，具有清熱解毒、消暑利尿之功效，尤其適合夏季適用。
據瞭解，煮綠豆湯的時候，要注意綠豆不宜煮得時間過長，以免使有機酸和維生素遭到破
壞，降低清熱解毒功效。以下教民眾幾種熬製綠豆湯的方法，既能快速將綠豆煮透，又能
最大限度保留綠豆的營養價值，還能讓綠豆湯看起來清澈碧綠，民眾不妨試試──
方法一：將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆二公分為好
，煮開後改用中火，當水分快煮乾時，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮二十分鐘，綠
豆即酥爛，湯色碧綠。
方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡十分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍
四個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
研究發現，綠豆和大米一起進食時，營養價值還會大增，因此，煮綠豆湯的時候，也可以
放一小把米。另外，脾胃虛弱的人不宜多食綠豆湯。
[轉自] 中國時報
